糁的种类很多,有牛肉糁、鸡肉糁、羊肉糁。临沂在古代又叫沂州府,牛肉糁和鸡肉糁是比较多。 大多数的糁馆都是牛肉糁,牛肉糁味道比较中正,老年人喝了补钙,年轻人喝了更有朝气,小孩子喝了更加的聪明,身体也更好。 牛肉糁顾名思义,牛肉和牛骨熬成的。牛肉先放入清水中泡出血水,放入大锅中煮1个小时左右,乘出晾干,然后放入冰箱中,第二天早上冻硬了好切片。